Tourain blanchi à l'ail
INGREDIENTS:
Eau, ail, graisse d'oie, farine, gros sel, poivre, jaune d'œuf, un filet de vinaigre rouge, blanc d'œuf
Faire chauffer l'eau,saler, faire suer l'ail haché dans la graisse d'oie, puis ajouter une cuillerée de farine. Verser le tout dans l'eau bouillante. Faire bouillir et ajouter les blancs d'œuf.
Avant de servir, verser hors du feu le mélange de jaune d'œuf et de vinaigre et bien remuer.
Tailler du pain un peu dur.
Servir très chaud.